螯在秋里先肥。骨、雪、桂、肠、膏，都会先从螯上过来。本文选取五首，看秋怎样从螯上先肥。
1、未游沧海早知名，有骨还从肉上生。——唐·皮日休《咏蟹》
未游沧海，名却早响。骨从肉上生，横行从这一生里出来。秋还没到海里，螯已经先硬。雷电它不怕，龙王处也横行。肥不是肉多，是骨先把秋撑住。横行比有名更像秋。海还远着，秋已经先在螯上住下。
2、半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。——宋·苏轼《丁公默送蝤蛑》
半壳含黄，两螯斫成雪。酒还没点，餐已经被劝住。秋从这一斫里肥出来。石蟹小如钱，尖团却换得一首诗。雪还白着，螯已经先把秋咬软。加餐比闻名更肥。尖还团着，秋已经先从雪上肥了。
3、持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。——清·曹雪芹《螃蟹咏》
持螯更喜桂阴凉。醋泼着，姜擂着，兴先狂。秋在桂下，螯先上手。横行公子无肠，王孙却有酒。腥还洗着，香已经先留在指上。狂比凉更肥。桂还阴着，秋已经先被螯咬住。气会先停半拍。
4、但见横行疑长躁，不知公子实无肠。——宋·陈与义《咏蟹》
只见横行，疑它长躁。不知公子其实无肠。秋从这一不知里肥。才不数鱼额，神交却到建康。躁还疑着，肠已经先空。无肠比横行更老实。建康还远着，秋已经先无肠。横还疑着，人已经先被无肠说穿。
5、双螯如臂自可饱，满腹膏液凝红酥。——宋·李纲《食蟹》
双螯如臂，腹里膏液凝成红酥。霜后它才肯横。秋从这一凝里肥出来。矛还持着，甲已经先被缚进庖厨。酥还红着，螯已经先把人喂饱。饱比横更像肥。厨还热着，秋已经先从酥上凝住。
秋可以横行，可以斫雪，也可以只是一双如臂的螯。壳没先圆，是螯先把秋咬肥。